Produktküche


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Kochbücher zum Thema Produktküche


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Honig

Honig ist ein komplexes Thema mit vielen verschiedene Aspekten. Die unter einen Hut, bzw. in ein Buch zu bringen, ist ein entsprechend ambitioniertes Vorhaben. Warenkunden, Hintergründe, Geschichtliches, Ökologie, Gesundheit und obendrein noch Rezepte: das alles verbindet dieses Buch. Und zwar sehr gut. Bedeutet in Summe: hier haben wir es mit einem neuen Standardwerk zu tun.  » weiterlesen
  • 8,8 / 10 Scheren
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Pur, präzise, sinnlich

Hier hat man es nicht mit einem gewöhnlichen Kochbuch zu tun. Aber wär hätte das bei Jürgen Dollase auch erwartet. Eher ist es eine Kreuzung aus Kochbuch, Sachbuch und einer philosophischen Schrift. Dollase verlässt – einmal mehr – den rein praktischen Teil des Kochens und plädiert für eine neue Küche. Eine, die mehr Achtung vor den Produkten, mehr Präzision im Umgang mit ihnen und eine neue kulinarische Sensibilität hat. Und an diesen Formulierungen zeigt sich schon, wie es hier zur …  » weiterlesen
  • 8,9 / 10 Scheren
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Das Prinzip Sonntagsbraten

Wir lesen ja viele Kochbücher. Und oft vieles vom gleichen. Und dann liegen manchmal Bücher vor einem, bei denen man merkt, wie man sich auf einmal aufrecht hinsetzt und mit ganz anderem, viel größerem Interesse liest, als sonst. So war es auch hier. ​​​​​​​Christoph Brand hat ein Kochbuch geschrieben, das fehlte. Er hat sich mit dem Sonntagsbraten ein Thema vorgenommen, das Kultur- und Küchengeschichte ist und zu Unrecht in Vergessenheit geraten ist. Der Kern der Botschaft dahinter: …  » weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren

Kulinarisches zum Thema Produktküche


Das Team „Tabula Rasa“

Über eine Köchin und zwei Köche, von denen man noch hören wird.
Aus dem ehemaligen „Juwelier“ in Hamburg-Eimsbüttel wurde vor einiger Zeit das „Cook Up - culinary gallery". Seitdem können die Gäste dort alle zwei bis vier Wochen neue Köchinnen und Köche mit ihren Ideen und Konzepten kennenlernen. Zurzeit ist das Team „Tabula Rasa“ dort zu Gast: Frederica Ganzer, Aaron Hasenpusch und Marianus von Hörstens. Von ihnen wird man in Zukunft sicherlich noch hören.

Weitere Bücher zum Thema Produktküche


Produktküche - Süßspeisen, Gebäck und Getränke

Produktküche - Süßspeisen, Gebäck und Getränke

Erschienen: 30. November 2016 (1. Aufl.)
Verlag: Jan Thorbecke Verlag
Größe: 210 x 280 mm
40,00 EUR
Produktküche

Produktküche

Erschienen: 30. September 2013 (1. Aufl.)
Verlag: Jan Thorbecke Verlag
Seiten: 608 (gebunden)
Größe: 210 x 280 mm
59,00 EUR
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