Végétal

La cuisine de René Mathieu se concentre sur les richesses offertes par la nature: les légumes et les fruits de saison, mais aussi les herbes sauvages. La viande et les poissons ont un rôle secondaire.
Les recettes proposées ici par René Mathieu piochent dans les richesses de chaque saison pour une cuisine saine, colorée et goûteuse. Chaque préparation est une histoire, car ce chef est un conteur et un artiste. Tous ses plats, il les imagine et les dessine comme un créateur de haute-couture. Il nous livre ici ses esquisses pour chaque recette, accompagnées de la photo du plat achevé.