Frydays for Feinschmecker - Knuspriges für besondere Tage

Frydays for Feinschmecker - Knuspriges für besondere Tage zeigt, wie vielseitig und elegant knusprige Küche sein kann. 35 ausführlich erklärte Rezepte verbinden feine Zutaten mit präzisen Techniken und überraschenden Texturen. Jakobsmuscheln im Safran-Tempura, Garnelen im Champagnerteig, Wolfsbarsch mit Kräuterhülle, Kalbsmedaillons im Parmesanmantel und Lammkoteletts in Pistazienkruste stehen neben gefüllten Mozzarellakugeln, Burrata-Arancini, Zucchiniblüten mit Safran-Ricotta und edlen Kartoffel-Trüffel-Kroketten. Ergänzt wird die Auswahl durch feine Beilagen und Desserts wie Champagner-Churros, Apfelküchle mit Calvadoscreme und Schokoladen-Trüffel-Beignets.

Das Buch richtet sich an Genießerinnen und Genießer, die Frittieren als handwerkliche Garmethode entdecken möchten. Alle Rezepte sind für vier Portionen ausgearbeitet und führen verständlich durch Vorbereitung, Panierung, Temperaturführung und das richtige Ausbacken. Ein ausführliches Vorwort, Hintergrundwissen zu internationalen Knuspertraditionen und 20 praktische Gedanken für feines Frittieren helfen dabei, leichte Tempurahüllen, stabile Käsepanaden, saftige Fleischstücke und luftige Desserts sicher umzusetzen. So entstehen besondere Gerichte für einen festlichen Freitagabend, ein Menü mit Freunden oder einen genussvollen Anlass, an dem es etwas mehr sein darf.