Olivenöl ist das beliebteste Öl überhaupt. Dank seinem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren bietet es einen optimalen Schutz vor zahlreichen Zivilisationskrankheiten. Erica Bänziger spannt in diesem Buch einen weiten Bogen von der Geschichte und der Pflege des Baumes über die Ernte der Oliven bis hin zur Ölgewinnung, der Ölqualität und der Verwendung als Heilmittel. Im kulinarischen Teil lernt man eine einfache, aber äusserst kreative mediterrane Alltagsküche kennen. Hier verfeinert das Öl der Mitte Antipasti, Salate, Pasta, Hauptgerichte, Gebäck, Dips, Saucen und Pasten.
