Volker Peinelt

Der Autor Professor Dr. Volker Peinelt Professor Dr. Volker Peinelt studierte Ernährungswissenschaft. Berufserfahrung sammelte er u.a. in der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) als Leiter des Referats Gemeinschaftverpflegung. Seit fast 20 Jahren war er am Fachbereich Oecotrophologie an der Hochschule Niederrhein tätig, wo er sich schwerpunktmäßig mit Verpflegungssystemen befasste, insbesondere mit „Cook and Chill“. Ferner hat er ein Konzept zur Zertifizierung von Betrieben der Gemeinschaftsgastronomie aufgebaut, vorrangig für die Schulverpflegung. Letztes Kind seiner Hochschulaktivitäten war das „Gastronomische Ampelsystem“, das auch in Schulen anwendbar ist. Die Quintessenz seiner Arbeiten besteht in der Überzeugung, dass entkoppelte Systeme für die Schulverpflegung in Deutschland am geeignetsten sind und daher gefördert werden sollten.