Wendys Lieblingsrezepte - Dhal

Wendys Lieblingsrezepte - Dhal widmet sich einem Gericht, das in vielen Küchen der Welt für Wärme, Sättigung und aromatische Tiefe steht. Im Mittelpunkt stehen Hülsenfrüchte wie rote Linsen, gelbe Linsen, Mungbohnen, Kichererbsen, grüne Linsen und Belugalinsen. Aus ihnen entstehen cremige, würzige und alltagstaugliche Gerichte, die mit Gemüse, Kokosmilch, Tomaten, Joghurt, Kräutern und sorgfältig abgestimmten Gewürzen kombiniert werden. Das Buch beginnt mit einem persönlichen Vorwort von Wendy G. und führt anschließend in die Grundlagen ein. Es erklärt, worauf es beim Kochen von Dhal ankommt, wie verschiedene Hülsenfrüchte eingesetzt werden, warum Gewürze kurz angeröstet werden und wie Konsistenz, Säure, Schärfe und Cremigkeit ausgewogen zusammenspielen. Die 25 Rezepte sind für 4 Portionen ausgelegt und verständlich beschrieben. Sie reichen vom klassischen roten Linsen-Dhal über Varianten mit Süßkartoffeln, Kürbis, Blumenkohl, Spinat, Aubergine, Pilzen und Paprika bis zu besonderen Ideen mit Erdnuss, Joghurt, Minze oder Zitronenfrische. Alle Rezepte sind so aufgebaut, dass sie in der Alltagsküche gelingen und sich gut mit Reis, Brot oder Gemüse servieren lassen.