Wendys Lieblingsrezepte - Dashi

Wendys Lieblingsrezepte - Dashi führt Schritt für Schritt in die feine Welt japanisch inspirierter Brühen ein. Im Mittelpunkt steht Dashi als klare, aromatische Grundlage, die aus wenigen Zutaten erstaunliche Tiefe entwickeln kann. Das Buch erklärt verständlich, wie Kombu, Bonitoflocken, Shiitake, Miso, Sojasauce und Mirin eingesetzt werden und warum sanftes Ziehen oft besser ist als langes Kochen.

Die 25 Rezepte zeigen Dashi in alltagstauglichen Gerichten für 4 Portionen. Dazu gehören klassische Brühen, vegetarische Varianten, Miso-Suppe, Udon, Soba, Ramen, Reisgerichte, gedämpfter Fisch, Hähnchen, Tofu, Gemüse, Kürbis, Pilzsauce, Omelett und kleine Schmorgerichte. Jedes Rezept ist klar aufgebaut, mit übersichtlicher Zutatenliste und ausführlicher Zubereitung.

Das Buch richtet sich an alle, die aromatische Brühen lieben, einfache japanisch inspirierte Küche entdecken möchten oder eine leichte Grundlage für Suppen, Nudeln, Reis und Gemüse suchen. Es verbindet handwerkliche Genauigkeit mit praktischer Alltagstauglichkeit und macht Dashi zu einem festen Bestandteil der heimischen Küche.