Wendys Lieblingsrezepte - Dashi Suppe vegan

Wendys Lieblingsrezepte - Dashi Suppe vegan widmet sich einer Küche, die mit wenigen Zutaten viel Geschmack erzeugt. Im Mittelpunkt steht die vegane Dashi-Brühe aus Kombu, Shiitake, Gemüse, Miso und aromatischen Würzungen. Das Buch erklärt, wie sich klare, cremige, kräftige und frische Suppen aufbauen lassen, ohne tierische Bestandteile zu verwenden. Die einleitenden Kapitel führen in den Umgang mit Kombu, getrockneten Pilzen, Miso, Tamari, Gemüse und pflanzlichen Einlagen ein. Danach folgen 25 Rezepte für 4 Portionen, die alltagstauglich, abwechslungsreich und handwerklich verständlich ausgearbeitet sind. Enthalten sind klassische Kombu-Shiitake-Dashi-Suppen, Miso-Varianten, Ramen- und Udon-Schalen, cremige Suppen mit Kürbis, Brokkoli oder Erbsen sowie klare Gemüsebrühen mit Reis, Kräutern oder Frühlingsgemüse. Jedes Rezept beginnt mit einer geordneten Zutatenliste und einer ausführlichen Zubereitung, damit Brühe, Einlage und Würzung harmonisch zusammenfinden. Das Buch richtet sich an alle, die vegane Suppen mit Tiefe kochen möchten und dabei Wert auf klare Abläufe, warme Aromen und nachvollziehbare Zutaten legen.