Wendys Lieblingsrezepte - Borschtsch

Borschtsch ist weit mehr als eine Suppe aus Roter Bete. Er verbindet kräftige Farben, ehrliche Zutaten und eine traditionsreiche Küche, die aus wenigen Grundbestandteilen immer neue Gerichte entstehen lässt. In diesem Kochbuch zeigt Wendy G., wie vielseitig Borschtsch zubereitet werden kann. Mal klassisch mit Rindfleisch, mal vegetarisch mit Bohnen, Pilzen oder Linsen, sommerlich kalt mit Kefir und Gurke oder besonders festlich mit Ente, Pflaumen und kräftigem Fond.

Die 25 Rezepte führen durch unterschiedliche Formen dieser bekannten osteuropäischen Suppenspezialität. Neben klassischen Varianten finden sich ein schneller Alltags Borschtsch mit Hackfleisch, ein kräftiger Borschtsch mit Sauerkraut und Schweineschulter, ein feiner Pilz Borschtsch mit Buchweizen sowie außergewöhnliche Kombinationen mit Kürbis, Räucherfisch, Apfel, Meerrettich oder Sauerkirschen. Auch ein klarer polnischer Rote Bete Borschtsch, ein grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Ei sowie kalte Varianten für warme Tage gehören zur abwechslungsreichen Auswahl.

Verlässliche Mengenangaben, verständliche Arbeitsschritte und sorgfältig aufgebaute Rezepte machen das Nachkochen leicht. Ergänzende Kapitel erklären, wie Rote Bete ihre kräftige Farbe behält, welche Rolle Säure, Süße und Brühe spielen und weshalb die Reihenfolge der Zutaten über Geschmack und Konsistenz entscheidet. Praktische Hinweise zu Gemüse, Fleisch, Bohnen, Kräutern und Milchprodukten helfen dabei, einen ausgewogenen Borschtsch sicher zuzubereiten.

Dieses Buch richtet sich an alle, die traditionelle Suppen lieben, Rote Bete neu entdecken oder ihre Alltagsküche um sättigende und wandelbare Gerichte erweitern möchten. Die Rezepte reichen von bodenständig und unkompliziert bis festlich und überraschend. So entsteht aus Roter Bete, Kohl, Kartoffeln, Wurzelgemüse und Brühe eine vielseitige Küche für jede Jahreszeit.