Man ist, was man isst

Wer sind wir und wo kommen wir ursprünglich her? Diese Fragen beschäftigen die Menschen seit je her; nur wenn es um das Essen geht, wird dahingehend kein sonderlicher Ehrgeiz entwickelt. Diesem Thema versuchen die Autoren deshalb anhand der Ernährungsgeschichte der Menschheit auf den Grund zu gehen, wollen damit aber auch gleichzeitig eine Lücke in der Literaturlandschaft schließen. Denn: obwohl die menschliche Kultur mit dem Kochen begann, Essen unser Lebenselixier ist - ohne das wir im Übrigen nicht existieren würden - und wir im Durchschnitt zehn Jahre unseres Lebens damit zubringen, existieren kaum Bücher über die Evolution der Ernährung.
Die geschichtliche Zeitreise des ersten Teils des Buches streift dabei nicht nur viele soziale, politische und wirtschaftliche Bereiche, sondern widmet sich auch gesellschaftlichen Sphären wie zum Beispiel der Tisch-Etikette, die - wie die Autoren mit einem Augenzwinkern anmerken - in der Evolutionskette leider auf der «Strecke geblieben» ist. Auch lernen wir kennen, woher sich viele kulinarische Begriffe und Gebräuche unseres täglichen Lebens, die für uns mittlerweile zur Selbstverständlichkeit geworden sind, geschichtlich herleiten.
Der zweite Teil des Buches ist mehr den Köchen und Köchinnen unter uns gewidmet und versteht sich als Praxisfibel, die den fast 80 historischen Rezepten mit spannenden Geschichten markante Gesichter und Konturen gibt. Dabei steht nicht nur das «Was» wir essen im Vordergrund, sondern vor allem das «Warum» und «Weshalb». «Der Weg ist hier das Ziel», geht es den Autoren doch darum, dass der Leser die kulturellen Hintergründe besser versteht - durchaus mit der Intention, das jeweilige Gericht bewusster genießen zu können.