La pera Pala

Ricette creative a base di pera Pala, antichissima varietà colturale
In Alto Adige c’è un frutto particolare legato indissolubilmente al paesaggio e alla storia della cittadina di Glorenza e dell’Alta Val Venosta: la pera Pala. Rinomata in cucina per il profumo intenso e per la polpa zuccherina, che sa di caramello e cannella, è anche un frutto da tavola molto apprezzato. Lo chef Manfred Ziernheld ha creato 51 ricette che vedono quest’autentica leccornia autunnale protagonista di aperitivi, antipasti, primi, secondi e dessert.
Arricchiscono il volume curiosità relative alla storia e alle caratteristiche della pera Pala, nonché informazioni utili sulla sua coltivazione.