Michael Wollenberg
Michael Wollenberg kocht seit Jahrzehnten erfolgreich mit Wild und Fisch. Er erhielt zahlreiche Auszeichnungen darunter auch zum besten Fischkoch der Welt, den »Bocuse d’Or Prix de Poisson«. Sein erstes Restaurant, das Marinas in Hamburg-Harburg – natürlich ein Fischlokal –, riss die Hamburger zu Begeisterungsstürmen hin. Seit 2005 betreibt er sehr erfolgreich das Wildlokal Wattkorn. Anfang 2011 eröffnete er zusammen mit Harald Paulus in Hamburgs Norden das Marlin.
Harald Paulus begann 1989 als Fischkoch im Restaurant Jörg Müller auf Sylt. Seine weiteren Stationen waren die Traube in Grevenbroich, das Schlosshotel Friedrichsruhe und das Landhaus Scherrer an der Hamburger Elbchaussee, später dann das Waldhaus Reinbek bei Hamburg. 2009 holte ihn Michael Wollenberg in die Küchenleitung vom Wattkorn. Bald begannen sie, ein gemeinsames Fischlokal zu planen, in dem sie unkomplizierte, preisgünstige Fischküche für jedermann anbieten wollten. 2011 eröffneten sie schließlich das Hamburger Marlin.
Harald Paulus begann 1989 als Fischkoch im Restaurant Jörg Müller auf Sylt. Seine weiteren Stationen waren die Traube in Grevenbroich, das Schlosshotel Friedrichsruhe und das Landhaus Scherrer an der Hamburger Elbchaussee, später dann das Waldhaus Reinbek bei Hamburg. 2009 holte ihn Michael Wollenberg in die Küchenleitung vom Wattkorn. Bald begannen sie, ein gemeinsames Fischlokal zu planen, in dem sie unkomplizierte, preisgünstige Fischküche für jedermann anbieten wollten. 2011 eröffneten sie schließlich das Hamburger Marlin.
