Helene Holunder

Helene Holunders Leidenschaft ist seit ihrer Jugend das Kochen und Backen. Inspiriert durch ihre Großmütter, deren handgeschriebene Kochbücher bis heute Quellen für das Entwickeln neuer Rezepte sind, erwarb sich Helene zunächst ein breit gefächertes Fachwissen über Kochen und Ernährungslehre. Die Veränderung der Lebens- und damit auch der Ernährungsgewohnheiten in der Gesellschaft und die daraus resultierenden Auswirkungen auf das Essverhalten von Familie, Kindern und Jugendlichen sind dabei Aspekte, die ihre Arbeit beeinflussen. Aber auch länderübergreifende Unterschiede und Gemeinsamkeiten in der Ernährung sind ein spannendes Thema für Helene Holunder: "Rezepte sind so viel mehr als eine reine Anleitung der Essenszubereitung. Sie erzählen dir eine Geschichte und sie berühren deine Seele." Fundiert durch Ökotrophologie und Ernährungslehre im Studium integrierte die Grund- und Hauptschullehrerin schon vor vielen Jahren das Kochen in den normalen Schulalltag. Dabei möchte sie den Kindern vermitteln, dass gesunde Ernährung und das Herstellen leckerer Mahlzeiten aus unverarbeiteten Zutaten Lebensqualität sind und unsere Gesellschaft positiv beeinflussen. Ihre Überzeugung, dass Kinder nicht mit dem Einheitsgeschmack von Pommes, Burgern und Chickenwings "für dumm verkauft" werden dürfen, floss auch in die Zusammenstellung der Rezepte für ihr Buch: "Vegan essen in der Familie" ein. Mit diesem Buch möchte sie dazu anregen, sich lustvoll an Gerichte zu wagen, die lecker, nicht schwierig zuzubereiten, somit "familientauglich" sind und keine Zutaten tierischen Ursprungs benötigen. Die Auswahl der Rezepte berücksichtigt die unterschiedlichen Geschmacksvorlieben in einer Familie und bietet durch die angegebenen Variationsmöglichkeiten auch für Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten Anregungen und Inspiration! Warum also nicht öfter vegan essen?