Heinz Lenger

Tranchieren, Filetieren, Flambieren, Marinieren sind die höheren Weihen eines jeden Servicemitarbeiters – sie zeichnen ihn als Meister seines Faches aus. Aber auch ein perfektes Käse- und...

Wenn Sie schon länger als Servicemitarbeiter arbeiten, wissen Sie, dass nicht die Speisen, sondern die Getränke die wahren Umsatzmacher sind. Um jedoch Umsatz zu erzielen, muss der Gast zuallererst...

Setartikel: Service. Die Grundlagen Service. Die Getränke Service. Die Meisterklasse

Wie wir ein gutes Service zu einem perfekten Sercvie? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und...

Service - A guide for professionals What makes good service perfect? Besides possessing the necessary skills in all areas of professional service, such as proper table setting, being...

Carving, filleting, flambéing and marinating are superior skills required of all accomplished service employees for they distinguish them as masters in their profession. Furthermore, the perfectly...