Fritz Pittner

Univ.-Prof. Dr. Fritz Pittner war bis zu seiner Emeritierung Ordinarius für Biochemie an der Universität Wien. Er befasst sich u.a. mit Proteinchemie, Biotechnologie, Biosensorik, klinischer und pharmazeutischer Chemie und Biochemie. Darüber hinaus forscht er zu ernährungswissenschaftlichen Problemstellungen sowie Pflanzenwirkstoffen. Seine hier vorgelegte Rezeptsammlung entstand in enger Zusammenarbeit mit den Kochprofis des Naturhotels Steinschalerhof in Rabenstein (NÖ).