Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (19. Oktober 2023)

Der Sioux-Chef. Indigen kochen

7,6 / 10

Das Kochbuch

Alles andere als gewöhnlich ist das Kochbuch von Sean Sherman. Der US-amerikanische Spitzenkoch wuchs in einem Sioux-Reservat in South Dakota auf und hat es sich zu seiner Aufgabe gemacht, die Zutaten und Gerichte seiner Ahnan bekannt zu machen.

In seinem Kochbuch, das auch auf ernährungsphysiologische Aspekte eingeht, lernt man traditionelle Rezepte ebenso wie neue Kreationen des indigenen Chefs kennen. Immer wieder kombiniert er die Zutaten seiner Vorfahren auch mit modernen Zubereitungsmethoden. Die Gerichte dürften vor allem jene begeistern, deren kulinarischer Horizont weit ist oder noch weiter werden soll.

Beispiele sind gerösteter Mais mit Wildkräuterpesto, gefüllte Enteneier, geschmorte Sonnenblumen, Amarant-Cracker, Suppe aus geräuchertem Truthahn, Fasanenbraten mit Ahorn, Eichel-Wildreis-Kuchen oder Haselnuss-Ahorn-Sorbet.

Die Zutaten dafür sind zum Teil einfacher zubekommen, als man denkt. Auch dank der Bioläden.

Schlagwörter: ,
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Beth Dooley, Sean Sherman und Sabine Franke

Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Der Sioux-Chef. Indigen kochen

7,6 / 10
Kochbuch von
38,00 €
Alles andere als gewöhnlich ist das Kochbuch von Sean Sherman. Der US-amerikanische Spitzenkoch wuchs in einem Sioux-Reservat in South Dakota auf und hat es sich zu seiner Aufgabe gemacht, die Zutaten und Gerichte seiner Ahnan bekannt zu machen. In seinem Kochbuch, das auch auf…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Beth Dooley, Sean Sherman und Sabine Franke

Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Kochbuch von
Verlag: Kanon Verlag Berlin
Erschienen: 17. Juli 2024
25,00 €
Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Kochbuch von
Verlag: Kanon Verlag Berlin
Erschienen: 17. Juli 2024
25,00 €
Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Kochbuch von
Verlag: Kanon Verlag Berlin
Erschienen: 17. Juli 2024
25,00 €