Geschmorte Shortribs

mit weißen Bohnen

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Saft geschmorte Shortribs, die vom Knochen fallen

Zutaten

Für 4 Personen

  • 800 g Short Ribs (Spann- oder Querrippe vom Rind)
  • Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 5 Karotten, geschält, in 6–8 cm große Stücke geschnitten, dicke Stücke zusätzlich längs halbiert
  • 1 Zwiebel, in Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zweig Rosmarin, Nadeln sehr fein gehackt
  • 325 g gekochte weiße Bohnen (140 g getrocknete Bohnen)
     

Zubereitung

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Die Fleischstücke in eine große Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Im Backofen 10 Minuten anbraten, wenden und weitere 10 Minuten braten. Die Ofentemperatur auf 165 Grad reduzieren. Tomaten, Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen. Mit Alufolie abdecken und 3 Stunden im Backofen schmoren. Die Bohnen hinzufügen, wieder abdecken und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Mithilfe einer Gabel das Fleisch vom Knochen lösen. Nochmals salzen und pfeffern.

Schwierigkeit: einfach


  • Koch-/Backzeit: 180 Minuten

Das Buch zum Rezept:

  • Alles auf 1 Blech
    Alles auf 1 Blech Neues aus der Abteilung „unkomplizierte Küche“: bei diesem ziemlich schlau gemachten Buch kommt alles auf ein Blech, zwar nicht immer gleichzeitig aber dafür immer auf das selbe. Der Herd bleibt aus und sauber, irgendwann geht die Ofenklappe auf und ein fertiges Gericht kommt heraus. Die Bandbreite der Rezepte ist dabei ziemlich groß und überzeugend.

Die Hardware zum Rezept:

  • Le Creuset Gusseisen Bratreine Signature 4,9 L, 33 cm, kirschrot
    Hardware Inhalt: 4,9 L Größe: 40,2 cm x 25,9 cm x 8,1 cm Für alle Herdarten, inkl. Induktion geeignet, auch im Backofen/Grill einsetzbar, spülmaschinengeeignet und leicht zu reinigen Breites und flaches Design ist für das Braten im Backofen optimiert und ermöglicht eine perfekte Bräunung und Knusprigkeit Universelle, rechteckige Braten- und Backform mit hohem Rand, nach dem Einsatz auf dem Herd - z.B. zum Anbraten von Gargut -, kann man sie anschließend direkt in den Backofen schieben Große Seitengriffe für komfortables Greifen selbst mit dicken Ofenhandschuhen

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