Das Kochbuch
Tja, wo soll man da anfangen. Es ist nicht ganz leicht, dieses Patisserie- bzw. Confiserie-Buch mit ein paar Sätzen zu beschreiben. Das liegt an seinem extraordinären Niveau, das einen oftmals nur mit offenem Mund staunen lässt. Der Inhalt sind Kunstwerke von Pralinen über Desserts bis hin zu Torten, die die absolute Spitzenklasse deutscher Confiserie-Kunst bilden dürften. Um es gleich vorweg zu sagen: auch deshalb ist dies eher ein Buch für Profis.
Die Rezepte
Nach einer sehr guten Einführung in das Kakao- und Schokoladenthema geht es direkt los mit den Rezepten, die praktisch alle aus einzelnen Unter-Rezepten bestehen. Sie werden Schritt für Schritt erklärt. Einzelne Rezepturen zu nennen, macht wegen ihrer oftmals nicht selbsterklärenden Namen hier nur wenig Sinn. Aber von einem kann man mit Sicherheit ausgehen: Hier wird Schokolade nicht nur mit Sahne kombiniert. Sondern mit Basilikum, Kokosnuss, Himbeeren, Expresso, Yuzu, Matcha, Salz und allem, was sonst noch überraschende bis atemberaubende Aromenexplosionen auslösen kann.
Die Autoren
Hinter den Kreationen stecken diese 5 Meister-Patissiers: Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Felix Vogel und Herausgeber Bernd Siefert, Weltmeister der Konditoren.
Die Zielgruppe
Ganz klar: Profis. Und 0,1% der Hobbyköche, die sich mal was trauen wollen. Sie möchten diese Kunstwerke zuhause nachkochen? Wir wollen ihnen nicht jede Illusion nehmen, aber etwas Zeit sollten Sie schon einplanen…
Die Optik
Klar, anmutig und so schön anzusehen wie Kunstwerke. Ein Genuss, auch optisch.
Die Zutaten
…findet man in dieser Güte nur bei Spezialisten wie Bosfood.
Das Fazit
Ein Standardwerk, das beweist, was mit Schokolade jenseits von Mousse und Eis alles möglich ist. Und das ist eine ganze Menge. Für Profis ein großer Glücksfall.
