Kochbuch-Rezension

Bayern – Das Kochbuch

8 / 10

Das Kochbuch

Alfons Schuhbeck, der Spezi! Kein Koch steht mehr für die bayerische Küche als der alte Haudegen. Zwar sind schon unzählige Kochbücher von ihm erschienen, aber das muss ihn nicht hindern, immer noch eins nachzuschieben. Nehmen wir aber gerne, wenn es so ein lohnenswerter Schinken wie dieses ist. Mit über 500 Rezepten auf ebenso vielen Seiten.

Der Inhalt und die Rezepte

Ein paar einleitende Worte und gute Ratschläge gibt es zwar vorweg, dann geht es aber direkt hinein in die Rezepte. Sie sind allesamt klassisch geprägt, oft leicht modernisiert und zum Teil auch Neuinterpretationen und Abwandlungen bekannter Kombinationen. Auch wenn es dabei insgesamt wenig neues zu entdecken gibt (was aber auch nicht das Ziel dieses Standardwerkes ist), kann man sich auf die bewährte Qualität der Rezepte verlassen. Dies sind die Kapitel:

  • Brotzeit, Salate und kleine Gerichte
  • Suppen&Eintöpfe
  • Gemüse, Kartoffeln und Teigwaren
  • Fleisch
  • Geflügel&Wild
  • Fisch&Meeresfrüchte
  • Beilagen
  • Saucen, Dips&Dressings
  • Nachspeisen und Getränke
  • Mehlspeisen und Gebäck

Hilfreich sind die vielen Schritt-für-Schritt-Fotos.

Der Autor

Zu Alfons Schuhbeck muss man vermutlich nicht mehr viel sagen. Vielleicht einfach, dass seine physische Statur stellvertretend für seine Bedeutung in der deutschen Gastronomie verstanden werden kann: Schuhbeck ist ein Fels!

Die Zielgruppe

Ein Kochbuch für Fans der klassischen deutschen Küche und der bayerischen Esskultur.

Der Schwierigkeitsgrad

Ein bisschen Zeit braucht man für den ein oder anderen Braten schon, aber ansonsten hält sich der Aufwand in überschaubaren Grenzen.

Die Optik

Gutes, zweckmäßiges Layout, ästhetische Foodfotografie.

Die Zutaten

Man sollte sich für diese Rezepte mit guter Produktqualität ausstatten, das gilt insbesondere für das Fleisch.

Das Fazit

Ein gutes Standardwerk, bei dem die Anzahl der Rezepte hält, was sie verspricht: bei 500 Gerichten kann einfach nix fehlen!

Veröffentlicht am 01. November 2019, überarbeitet am 01. November 2019.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Alfons Schuhbeck

Meine schnellen Rezepte für jeden Tag

Meine schnellen Rezepte für jeden Tag

7,4 / 10
Kochbuch von
19,99 €
Jetzt also auch Schuhbeck. Nachdem das schnelle Kochen mit wenigen Zutaten auch im Kochbuchsegment immer populärer wurde, zieht der TV-Koch nach und bringt ebenfalls ein Buch heraus, für das man nur sechs frische Zutaten und 20 Minuten Zeit benötigt. Und wie ist es geworden? So solide aber auch so…weiterlesen
Bayern – Das Kochbuch

Bayern – Das Kochbuch

8 / 10
Kochbuch von
29,80 €
Alfons Schuhbeck, der Spezi! Kein Koch steht mehr für die bayerische Küche als der alte Haudegen. Zwar sind schon unzählige Kochbücher von ihm erschienen, aber das muss ihn nicht hindern, immer noch eins nachzuschieben. Nehmen wir aber gerne, wenn es so ein lohnenswerter Schinken wie dieses ist.…weiterlesen
Meine neubayerische Küche

Meine neubayerische Küche

7,4 / 10
Kochbuch von
16,99 €
Das wievielte Kochbuch von Alfons Schuhbeck ist dies? Kann jemand helfen? Es muss in jedem Fall eine höhere zweistellige Anzahl sein. Alle haben eins gemeinsam und das trifft auch auf dieses zu: Sie sind nicht gerade die Speerspitze der Avantgarde, haben aber eine zuverlässige Qualität in Sachen…weiterlesen
Servus Österreich

Servus Österreich

6,7 / 10
Kochbuch von
19,99 €
Es ist ein jährliches Ritual: Im Bayerischen Rundfunk läuft Alfons Schuhbecks neue Kochsendung (in diesem Jahr „Schuhbecks Österreich & i“), dazu erscheint das passende Kochbuch. Überraschungen erwarten einen darin nicht, es ist eine gewohnte Mischung aus Schuhbeck-Klassikern (Backhendl, Wiener…weiterlesen

Rezepte von Alfons Schuhbeck

Falafel

Knusprige Kichererbsenbällchen mit cremigem Joghurt. Ein Gedicht aus der orientalischen Küche.weiterlesen
Backhendl

Alfons Schuhbeck ist der Meister des Backhendls. Zartes, saftiges Hühnchenfleisch, krosse Panade und dazu ein frischer Salat. Besser geht´s nicht!weiterlesen
Schuhbecks Wiener Schnitzel

Alfons Schuhbeck ist der Meister der feinen Hausmannskost. Kein Wunder, dass sein Wiener Schnitzel ein großer Genuss ist.weiterlesen
Käsespätzle

So gelingen sie perfekt: die klassischen Käsespätzle mit süßen Zwiebeln und würzigem Käste.weiterlesen
Krustenbraten

Schuhbeck kann´s einfach: leckerster Schweinebraten mit frischem Pesto.weiterlesen

Weitere Kochbücher von Alfons Schuhbeck

Schuhbecks neue Kochschule

Schuhbecks neue Kochschule

Kochbuch von
Verlag: ZS Verlag GmbH
Erschienen: Januar 2008
14,95 €
Meine Küchengeheimnisse

Meine Küchengeheimnisse

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 1. September 2010
19,99 €
Meine neue bayerische Landküche

Meine neue bayerische Landküche

Kochbuch von
Verlag: ZS Verlag GmbH
Erschienen: 7. Januar 2014
14,99 €
Mein Küchen-ABC

Mein Küchen-ABC

Kochbuch von
Verlag: ZS Verlag GmbH
Erschienen: Juni 2014
19,99 €
Hausgemacht & eingekocht

Hausgemacht & eingekocht

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 7. Mai 2020
22,99 €
Meine FC Bayern Fitnessküche

Meine FC Bayern Fitnessküche

Kochbuch von
Verlag: ZS Verlag GmbH
Erschienen: 22. August 2014
19,99 €