Das Kochbuch
Wer zuhause Brot bäckt, dem dürfte Sonja Bauer ein Begriff sein. Die Hobbybäckerin ist Autorin sehr guter (Brot-)Backbücher und wurde 2022 mit der Silbermedaille beim Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet. In ihrem neuen, erneut hervorragenden Buch zeigt sie Rezepte für unterschiedlichste Brötchen, die allesamt handwerklich wie geschmacklich überzeugen.
Der Inhalt und die Rezepte
Als Einführung hat Sonja Bauer ein sehr gutes Basics-Kapitel geschrieben. Über die richtige Ausrüstung, Zutaten, Vorteige, Teige kneten und formen, etc.
Anschließend folgen die 50 Rezepte, die in diese Kapitel unterteilt sind: Same day bake (Teige ohne Vorstufen, fertig am selben Tag), Easy & all in (lange Teigführung bei Raumtemperatur), Cold & Tasty (lange Teigführung im Kühlschrank), For baking lovers (Rezepte mit zeitintensiven Vorstufen), Sweet & Soft (süße Rezepte mit Hefe und/oder Sauerteig).
Beispiele daraus sind: Toastbrötchen, Bagels, Karottenknuller, Laugenecken, Zwiebelbrötchen, Frühstücks-Dinkelchen, Käsebrötchen, Dinkel-Müsli-Ecken, Weltmeisterbrötchen, Krusti, Kornstangerl, Mini-Focaccia, Burger-Buns, Schokobrötchen, Nugatbuchteln.
Die Zielgruppe und der Schwierigkeitsgrad
Dank der Vielfalt der Rezepte und ihrem unterschiedlichen Schwierigkeitsgrad ist das Buch für Einsteiger ebenso geeignet wie für Fortgeschrittene.
Die Zutaten
…findet man in jedem Supermarkt, Bioladen oder Drogerie. Die restlichen Ausnahmen gibt´s zur Not problemlos online.
Die Optik
Das Layout kann man sich zwar noch übersichtlicher vorstellen, führt aber gut durch die Rezepte. Die Foodfotografie ist sehr ansprechend und macht Lust auf´s Nachbacken.
Das Fazit
Ein hervorragendes Backbuch für die unterschiedlichsten Brötchen. Handwerklich präzise, kulinarisch überzeugend.
