Kochbuch-Rezension

Unsere Brotbibel

Lafers Lieblingsrezepte der besten Bäcker aus Deutschland, Österreich, Südtirol und der Schweiz

7,9 / 10

Das Kochbuch

Die „Brotbibel“ enthält 40 gute Brot-Rezepte von Bäckerinnen und Bäckern aus Deutschland und dem deutschsprachigen Ausland. Anders als der Name es vermuten lässt, stammen sie nicht von Johann Lafer, der hier eher als (formaler) Herausgeber in Erscheinung tritt.

Die Brote sind von unterschiedlichster Natur, abwechslungsreich und kulinarisch verlockend.

Die Rezepte

Beispiele für die Rezepte sind Röggelchen, No knead-Bread, Gersterbrot, französisches Landbrot, schwäbische Laugenbrezel, Schüttelbrot, 5-Korn-Quarkbrot, Dinkelseelen und Baguette.

Vor den Rezepten gibt es noch einen Überblick über die wichtigsten Begriffe, Handgriffe und Rohstoffe. Der ist allerdings eher kurzgehalten, sodass er kein Grundlagen-Brotbackbuch ersetzt.

Die Zielgruppe

Hobbybäcker, die schon etwas Erfahrung haben.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert von sehr einfachen Broten zu aufwändigeren Gebäcken. Wichtig zu wissen: Zum Teil sind in den Rezepten nicht alle (Vor-)Stufen erklärt. Deshalb sollte man zum Beispiel je nach Rezept im Umgang mit Sauerteig geübt sein und auch die wichtigsten Handgriffe (rundwirken etc.) draufhaben.

Die Zutaten

…gibt es ziemlich problemlos in (Bio-)Supermärkten, Drogerien und online.

Die Optik

Das gut strukturierte, einheitliche Layout überzeugt uns: Die Bäckerinnen und Bäcker werden ganzseitig porträtiert, der Rezepttext ist gut gegliedert und die Brote werden ebenfalls ganzseitig abgebildet. Schritt-für-Schritt-Anleitungen gibt es nicht.

Das Fazit

Eine schöne Sammlung überzeugender und abwechslungsreicher Brotrezepte, die das Kochbuch-Regal sinnvoll ersetzen kann. Sofern man schon Brot backen kann und entsprechende Bücher im Regal hat.

Schlagwort:
Veröffentlicht am 13. Oktober 2023, überarbeitet am 13. Oktober 2023.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Johann Lafer und Bernd Kütscher

Johann Lafer - Das Beste

Johann Lafer - Das Beste

7,9 / 10
Kochbuch von
39,99 €
Mal wieder Lafer. Wenn man so einen Namen hat, dann ist es klar, dass Verlage sich um die Lizenz für ein Buch mit ihm reißen. Und wie ist es dieses Mal geworden? Nun ja. Man sollte den Namen „Das Beste“ nicht wörtlich nehmen. Dann wären hier sicherlich persönlichere, individuellere Rezepte drin.…weiterlesen
Medical Cuisine - das Anti-Entzündungskochbuch

Medical Cuisine - das Anti-Entzündungskochbuch

7,7 / 10
28,00 €
Deutschlands bekanntester Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl und Spitzenkoch Johann Lafer haben sich erneut für ein Ernährungs-Kochbuch zusammengetan. Im Mittelpunkt steht dieses Mal eine antientzündliche Ernährung. Die abwechslungsreichen Rezepte ergeben zusammen mit dem aufschlussreichen…weiterlesen
Unsere Brotbibel

Unsere Brotbibel

7,9 / 10
29,90 €
Die „Brotbibel“ enthält 40 gute Brot-Rezepte von Bäckerinnen und Bäckern aus Deutschland und dem deutschsprachigen Ausland. Anders als der Name es vermuten lässt, stammen sie nicht von Johann Lafer, der hier eher als (formaler) Herausgeber in Erscheinung tritt. Die Brote sind von…weiterlesen
Ein Leben für den guten Geschmack

Ein Leben für den guten Geschmack

7,7 / 10
Kochbuch von
26,00 €
Wenn es so etwas wie die Big Five der Fernsehköche gibt, gehört Johann Lafer zwingend dazu. Als einer der ersten hatte er seine erste (kulinarisch bemerkenswerte) Kochsendung. Was danach folgte, waren unzählige weitere Sendungen und TV-Auftritte. Aber woher stammt Lafer eigentlich und wie verlief…weiterlesen

Rezepte von Johann Lafer und Bernd Kütscher

Gefüllte Windbeutel

Sternekoch Johann Lafer zeigt, wie man köstliche gefüllte Windbeutel backen und füllen kann.weiterlesen
Vanille-Crème-Brûlée

Spitzenkoch Johann-Lafer zeigt, wie die perfekte Crème-Brûlée geht. weiterlesen
Passionsfrucht-Schokotorte

Die Avocado enthält viel basisch wirkendes Kalium, außerdem viele Entzündungshemmer, wie Vitamin E und K. Auch die vielen pflanzlichen…weiterlesen
Käsekuchen

Am Käsekuchen scheiden sich die Geister, und es wird immer wieder über die richtigen Zutaten, die Mengen und das Volumen diskutiert. Viel…weiterlesen
Rehrücken mit Pistazienkruste

Sternekoch Johann Lafer zeigt, wie ihr den perfekten Rehrücken und köstliche Beilagen kochen könnt.weiterlesen
Rote-Bete-Lachs

In roter Beete gebeizter Lachs, knackiger Spinat und frische Limettencreme. Ein Gedicht von Johann Lafer!weiterlesen

Weitere Kochbücher von Johann Lafer und Bernd Kütscher

Mit Lafer leicht genießen

Mit Lafer leicht genießen

Kochbuch von
Verlag: MedTriX
Erschienen: November 2012
17,90 €
Casa Zarrella

Casa Zarrella

Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 3. September 2022
26,00 €
Gut kochen

Gut kochen

Kochbuch von
Verlag: ZS Verlag GmbH
Erschienen: Januar 2005
9,95 €
Unsere Lieblingsrezepte

Unsere Lieblingsrezepte

Verlag: Callwey
Erschienen: 7. Oktober 2016
9,99 €
So schmeckt das Leben!

So schmeckt das Leben!

Verlag: Verlagshaus der Ärzte
Erschienen: 1. Oktober 2006
19,90 €
Desserts die mein Leben begleiten

Desserts die mein Leben begleiten

Kochbuch von
Verlag: Bassermann
Erschienen: 24. Oktober 2011
9,99 €