Das Kochbuch
Dieses Buch ist Kochbuch und Gasthaus-Führer zugleich. Es stellt 29 Südtiroler Gasthäuser und Hotels vor und zeigt, wie dort gekocht wird: Regional, saisonal und zeitgemäß.
Die Rezepte
Die Rezepte teilen sich auf vier Kapitel auf und gefallen uns außerordentlich positiv. Denn sie sind wirklich typisch Südtirol, verarbeiten die regionalen und saisonalen Produkte und heben sie auf ein zeitgemäßes Niveau. Einige Beispiele:
Antipasti: Graukäsepraline mit Lauchcreme, Bergartischocke mit gebeiztem Saibling, Blaukraut-Krapfen mit Kalbskopf
Vorspeisen: Rohnennocken mit Graukäsecreme, Bärlauchteigtaschen mit Tomatenbutter, Kastanien-Kartoffel-Gnocchi, Mangold-Teigtaschen mit Nussbutter
Hauptgerichte: Spanferkelrücken mit Schüttelbrotkruste und Steinpilzknödeln, Rehrücken mit Schupfnudeln, Kalbskotelett mit Kräutern und Erdäpfel-Blattln
Dessert: Apfelstrudel, Holler-Panna-Cotta mit frischen Erdbeeren, Kastanienmousse, Sauerrahm-Mousse, Walnuss-Mohn-Souffle
Die Gasthäuser werden jeweils auf einer Doppelseite vorgestellt: Links eine Seite Text, rechts schöne Impressionen im Bild.
Die Zielgruppe der Schwierigkeitsgrad
Die insgesamt eher unkomplizierten Gerichte eignen sich für alle, die Freude an moderner südtiroler Küche haben.
Das Fazit
Dieses Kochbuch vermittelt einen tollen Eindrück von der Südtiroler Wirtshaus-Kultur. Von der man sich dank der guten Rezepte ein Stück nachhause holen kann.
