Das Kochbuch
Trotz tausenden von Kochbüchern gibt es sie noch, die blinden Flecken auf der kulinarischen Landkarte. Zu ihnen zählt auch Rumänien. Das Land verbindet man bei uns vermutlich oft nur mit Armut und weiteren negativen Assoziationen. Dabei ist seine (Ess-)kultur es mehr als wert, beleuchtet zu werden. So wie in diesem schönen Kochbuch.
Was zeichnet die rumänische Küche aus?
Irina Georgescu beschreibt die rumänische Küche als einen Schmelztiegel. Hier würden griechische, türkische und slawische Einflüsse im Süden und Osten dominieren. Im Norden und Westen hingegen österreichische, ungarische und siebenbürgisch-sächsische. Sie alle finden sich auch in den Rezepten wieder.
Die Rezepte
Dies sind die Rezeptkapitel und einige Beispiele:
Kleine Gerichte, Vorspeisen und Salat:
- Käsepolenta mit weichem Spiegelei
- Salat aus Röstpaprika mit Knoblauchvinaigrette
- Pfannkuchen mit Ziegenkäse und Spinat
Brot und Streetfood:
- Hackfleisch-Pilz-Pastete
- Zopfkranz
- Kartoffelbrot
Borș (Brühe) und Ciorba:
- Borș mit Bohnen, Wurst und roter Zwiebel
- Borș mit Fleischbällchen und Liebstöckel
- Kartoffelmoussaka
Herzhafte Hauptgerichte:
- Auflauf mit Schweinshaxe
- Hähnchen mit Knoblauch-Tomaten-Sauce
- Ossobuco mit Gemüse, Dillöl und Meerrettichsauce
- Panierte Pfannkuchen mit Pilzfüllung
Desserts und Kuchen:
- Festtagsbrot mit Walnüssen und Rum
- Apfel-Blaubeer-Strudel
- Karamellisierter Apfelkuchen
- Vanillecremeschnitten
- Kürbis-Karamell-Creme mit Nüssen
Eingelegtes, Konfitüren, Kompotte und Getränke:
- Zwetschgenkonfitüre
- Walnusslikör
Die Autorin
Irina Georgescu ist in Bukarest aufgewachsen und lebt mittlerweile in London. Dort gibt sie Kochkurse.
Die Zielgruppe
Hobbyköche mit Interesse und Neugierde auf anderen (Ess-)kulturen.
Der Schwierigkeitsgrad
…ist einfach.
Die Optik
…ist wunderbar gelungen. Im besten Sinne schlichtes, übersichtliches Layout, tolle Foodfotografie.
Die Zutaten
Für die Zutaten braucht man sich nicht auf den Weg in die Karpaten machen, sie findet man auch bei uns.
Das Fazit
Ein sehr schönes Kochbuch, das sich praktisch ausschließlich auf Rezepte konzentriert. Hier und da wären noch ein paar mehr Hintergründe zum Land, seinen Produkten und Gerichten schön gewesen.
