Das Kochbuch
Simi und Stefan Leistner gehören zu den größten Experten im deutschsprachigen Raum, wenn es um asiatische Küche geht. Auf einer Vielzahl Reisen haben sie ihre Kenntnisse immer weiter vertieft und sind längst richtig tief drin in der asiatischen Esskultur. Ihr neues, sehr empfehlenswertes Kochbuch macht Station in fünf Ländern: Japan, Korea, China, Thailand und Vietnam.
Die Rezepte
Authentizität ist das, wofür Simi und Stefan Leistner mit ihren Büchern stehen. Auch wenn sie hier und da einige Abwandlungen vornehmen oder etwa Zutaten ersetzen, die hier kaum zu bekommen sind, steht das „echte“ kulinarische Erlebens im Vordergrund.
Das gilt auch für die vielen Klassiker und eher unbekanntere Gerichte, die man beide in dem Buch findet.
So gibt es u.a. koreanisches Kimchi, Tonkotsu-Ramen mit Schweinebauch, Yakitori-Spieße mit Teriyaki-Sauce, gebratene Nudeln aus dem Wok mit Schweinefleisch, Thai-Glasnudelsalat, Tofu mit mariniertem Ingwer oder grünes Curry mit Zitronengras.
Zwischendrin gibt es wohldosierte Warenkunden und Reportagen. Etwa zu Kimchi, Miso und Dashi, eine Anleitung, wie man richtig mit dem Wok kocht, und ein Besuch bei vietnamesischen Mönchen.
Die Zielgruppe
Dieses Kochbuch richtet sich mit dem Fokus auf bekanntere Gerichte und möglichst kompakt gehaltene Rezepte erkennbar an eine größere Zielgruppe als jene Bücher zuvor. Ein toller Einstieg in die asiatische Küche.
Der Schwierigkeitsgrad
Ganz ohne Aufwand ist die asiatische Küche (sofern man sie so verallgemeinern kann) selten zu bewerkstelligen. Und dennoch hält sich der Aufwand hier in Grenzen. Hinzu kommen sehr präzise Rezepttexte, die es einfach machen, ihnen zu folgen.
Die Zutaten
Das meiste der Zutaten bekommt man mittlerweile in guten Supermärkten, alles weitere problemlos in Asialäden oder online.
Die Autoren
Simi und Stefan Leistner betreiben mit ihrem Blog Asia Street Food die nach eigenen Angaben meistaufgerufene Seite für asiatische Rezepte in Deutschland. Mehr als 400.000 Menschen besuchen die Seite pro Monat.
Die Optik
Simi Leistner hat die Gerichte sehr schön fotografiert und ergänzt sie mit sinnlichen Reportagebildern von vor Ort und anschaulichen Bildern zu den Warenkunden.
Das Fazit
Das Kochbuch von Simi und Stefan Leistner ist ein sehr guter Überblick über die asiatische Küche. Es überzeugt handwerklich, kulinarisch und optisch.
