Mehlspeisen haben in Österreich eine lange Tradition und sind die eigentlichen Stars der Wiener Küche. Gemeint sind (Süß-)Speisen, die aus Mehl, Butter und Eiern hergestellt werden. Die passen eigentlich immer: ob zum Kaffee, als Nachspeise, mal zwischendurch oder als Hauptgericht.Besonders die heimlichen Hauptspeisen wie Palatschinken, Kaiserschmarren, Knödel, Nockerln und Co erfreuen sich großer Beliebtheit.