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"Einfach wunderbares Essen - breit gefächert, inspirierend und durchdrungen von einer belebenden und großzügigen Feinfühligkeit." - Nigella Lawson, Autorin von At My Table
Ein Schmelztiegel zauberhafter Gewürze und raffinierten Geschmacks ist dieses einzigartige indisch-amerikanische Kochbuch. Nik Sharma lässt traditionelle Gerichte aus seiner Kindheit mit dem herzhaften Comfort-Food Amerikas fusionieren und hebt Klassiker westlicher Ess-Kultur auf ein neues Niveau. Zauber der Gewürze bietet rund 100 köstliche, einfach zuzubereitende Rezepte wie saftige Hühnernuggets mit knuspriger Curryblattpanade, aromatische Teesuppe mit Butternut-Kürbis oder scharf-saure Krabbenküchlein mit Zitronengras ...
Das Buch führt durch eine Bandbreite an gesunden Zutaten und erklärt ausgefeilte Techniken raffinierten Würzens. Mit Erläuterungen über die Anwendung und Wirksamkeit von Gewürzen, Kräutern, Wurzeln und Blüten lässt der Hobbykoch altes Wissen für moderne Ernährung aufleben. All dies präsentiert der Autor und Fotograf in einem kunstvollen Bildband mit einer Vielzahl preisgekrönter Fotografien, in der er die schlichte Schönheit guten Essens und seiner Zubereitung zelebriert.
Nik Sharmas kometenhafter Aufstieg in der kulinarischen Szene hat ihm zwei IACP Digital Media Awards und einen Finalistenplatz beim Saveur Best Food Blog Award eingebracht. Er ist in den USA bekannt für seine Kolummne "A Brown Kitchen" im San Francisco Chronicle und seinen Blog "A Brown Table". 2019 war er für den James Beard Award in der Kategorie "Beste Kochbuchfotografie" nominiert.
Bestes Kochbuch
laut New York Times, Washington Post, Boston Globe, Chicago Tribune, BBC, The Independent, Sunday Times, The Telegraph, The National Post etc.
Ein Schmelztiegel zauberhafter Gewürze und raffinierten Geschmacks ist dieses einzigartige indisch-amerikanische Kochbuch. Nik Sharma lässt traditionelle Gerichte aus seiner Kindheit mit dem herzhaften Comfort-Food Amerikas fusionieren und hebt Klassiker westlicher Ess-Kultur auf ein neues Niveau. Zauber der Gewürze bietet rund 100 köstliche, einfach zuzubereitende Rezepte wie saftige Hühnernuggets mit knuspriger Curryblattpanade, aromatische Teesuppe mit Butternut-Kürbis oder scharf-saure Krabbenküchlein mit Zitronengras ...
Das Buch führt durch eine Bandbreite an gesunden Zutaten und erklärt ausgefeilte Techniken raffinierten Würzens. Mit Erläuterungen über die Anwendung und Wirksamkeit von Gewürzen, Kräutern, Wurzeln und Blüten lässt der Hobbykoch altes Wissen für moderne Ernährung aufleben. All dies präsentiert der Autor und Fotograf in einem kunstvollen Bildband mit einer Vielzahl preisgekrönter Fotografien, in der er die schlichte Schönheit guten Essens und seiner Zubereitung zelebriert.
Nik Sharmas kometenhafter Aufstieg in der kulinarischen Szene hat ihm zwei IACP Digital Media Awards und einen Finalistenplatz beim Saveur Best Food Blog Award eingebracht. Er ist in den USA bekannt für seine Kolummne "A Brown Kitchen" im San Francisco Chronicle und seinen Blog "A Brown Table". 2019 war er für den James Beard Award in der Kategorie "Beste Kochbuchfotografie" nominiert.
Bestes Kochbuch
laut New York Times, Washington Post, Boston Globe, Chicago Tribune, BBC, The Independent, Sunday Times, The Telegraph, The National Post etc.
Dass der Mann nicht nur kochen kann, sieht man sofort. Ein schneller Blick auf die Aufnahmen in seinem fast 300 Seiten starken Kochbuch "Zauber der Gewürze" macht klar: Nik Sharma ist auch ein begnadeter Fotograf, der eine ganz eigene Bildsprache und faszinierende Ästhetik entwickelt hat. Seine Fotos stecken voller Atmosphäre, sind perfekt durchkomponiert und wirken doch spontan und lebendig, mitunter aber auch wie barocke Stillleben in moderner Anmutung. Kein Wunder, dass der indischstämmige Amerikaner für seine Arbeiten schon mehrfach ausgezeichnet worden ist und als Fotograf, Blogger und Kolumnist in den Vereinigten Staaten inzwischen große Bekanntheit erlangt hat.
Sein vier Jahre nach der amerikanischen Erstveröffentlichung nun im Narayana-Verlag auf Deutsch erschienenes Werk "Zauber der Gewürze" ist denn auch beides: ein visueller Genuss und eine kulinarische Fundgrube. Denn ebenso ungewöhnlich wie Sharmas Fotografien sind auch seine Rezepte. Gut hundert hat er in dem Buch versammelt und dabei die Esskulturen seiner alten indischen und seiner neuen amerikanischen Heimat auf bemerkenswerte und nicht selten bezaubernde Weise kombiniert. Zum Beispiel wenn er Chicken-Nuggets mit knuspriger Curryblatt-Panade zubereitet und dafür tief in die indische Gewürzkiste greift. Oder Caprese-Salat mit süßem Tamarinden-Dressing. Oder wenn er seine gerösteten Karotten mit Sesam, Chili und Nori serviert. Oder Putenschenkel mit Kirsch-Fenchel-Barbecue-Soße. Oder sein genialer Koriander-Gravlax. Oder wenn er seinen Apfel-Masala-Chai-Kuchen backt.
So ungewöhnlich und kompliziert viele dieser Rezepte auch klingen mögen und auf den Fotos mitunter sogar aussehen, so gut verständlich und ausführlich sind Sharmas Beschreibungen und Anleitungen. Das gilt auch für die kleine Sammlung von Limonaden, Shakes und Drinks und schließlich das sehr hilfreiche und informative Würz-Glossar am Ende des Bandes. Viel schöner und anregender kann man ein Kochbuch eigentlich nicht gestalten. Nicht von ungefähr hat die "New York Times" dieses Werk 2018 zum Kochbuch des Jahres gekürt. bad.
Zauber der Gewürze
Nik Sharma, Narayana-
Verlag, Kandern 2022, 288 Seiten, 29,90 Euro.
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