Lebensmittel als Ganzes verwerten
Die Autorin Susanne Kreihe ist gelernte Köchin und hat gibt uns hier einen interessanten Einblick in pflanzliche Lebensmittel. Wie man schon landauf und landab hört, geht der Trend eindeutig dahin, die ganze Pflanze – also auch Schale, Strunk und Stiel – zu
verwerten.
Früher eine Selbstverständlichkeit, wurden Karottengrün oder Karfiolblätter jahrelang…mehrLebensmittel als Ganzes verwerten
Die Autorin Susanne Kreihe ist gelernte Köchin und hat gibt uns hier einen interessanten Einblick in pflanzliche Lebensmittel. Wie man schon landauf und landab hört, geht der Trend eindeutig dahin, die ganze Pflanze – also auch Schale, Strunk und Stiel – zu verwerten.
Früher eine Selbstverständlichkeit, wurden Karottengrün oder Karfiolblätter jahrelang weggeworfen. Mittlerweile wird wieder nach Verwendungsmöglichkeiten gesucht wie man Obst und Gemüse als Ganzes verwerten kann.
Anfangs gibt uns die Autorin einen Einblick in diese Zero-Waste-Küche, erklärt auch worauf man achten muss und was mit Vorsicht zu genießen ist (Tomatenblätter beispielsweise …). Ebenso erfährt man welche regionalen Alternativen es für diverse Exoten gibt. Zusätzlich findet man auch einen Saisonkalender, der sehr hilfreich sein kann.
Es finden sich viele brauchbare Rezepte, die es sich auszuprobieren lohnt – beispielsweise ist bei uns mittlerweile das Karottengrün-Pesto laufend in Verwendung. Ebenso wurden bereits die Kürbisschalen-Brötchen ausprobiert und der Radieschenblätter-Spinat. Bis jetzt gab es immer Lob von meiner Familie und kein Gemecker.
Wir werden auf jeden Fall diese Rezepte immer wieder in unseren Kochplan einbauen. Die Rezepte sind alltagstauglich und ideal zum Ausprobieren für eine Zero-Waste-Küche. 4 Sterne