Weiß, elegant, geschmackvoll - so erscheint das Design des Buches auf den ersten Blick. Jedes Rezept nimmt eine Doppelseite des Buches ein. Eine Seite ziert eine ganzseitige Fotografie, auf der anderen befindet sich die Beschreibung. Diese wiederum unterteilt sich optisch in die Zutatenliste nach Komponenten oben und die Zubereitung nach gleicher Sortierung unten. Dazwischen befindet sich sehr viel weiße Fläche, ein Konzept, das auch bei der Fotografie wieder aufgegriffen wird, da auch dort der Hintergrund und meist auch der Teller weiß sind und dann mit dem Gericht und eventuell einer einzelnen Verzierung gewisse Farbakzente gesetzt werden. Insgesamt ein wundervoll gelungenes Design.
Sicherlich könnte man nun anfangen und jedes einzelne Gericht aufzählen, das nicht - wie im Interview zu Beginn des Buches ausgeführt - in die Kategorie der leichten Rezepte fällt, sondern mit Sahne oder Butter arbeitet. Im Überblick lässt sich jedoch sagen, dass ein Großteil der Rezepte wirklich leicht ist und nur wenige Ausnahmen etwas sättigender sind. Die einzelnen Zwischenspiele sind sehr vielfältig, überraschen durch ungewohnte, sehr gelungene Kombinationen von wenigen Zutaten und einen herausragenden Geschmack.
Wie bei dem Verlag üblich, handelt es sich bei diesem Kochbuch nicht um ein Buch für Hobbyköche oder gar Alltagsgerichte. Die gehobene Gastronomie, allen voran Profiköche, ist die Zielgruppe des Buches. Dennoch lässt sich das Buch nicht nur dieser Zielgruppe, sondern auch ambitionierten Hobbyköchen wärmstens empfehlen. Während es für Profiköche vor allem eine Inspiration darstellt, sozusagen einen Startpunkt für eigene Experimente für neue Gerichte und Zwischengänge, sind die Gerichte so beschrieben, dass auch ein ambitionierter Hobbykoch sie nachkochen kann. Bei der Anrichtung bedarf es allerdings eines guten Auges und Fingerspitzengefühls, doch das kommt bekanntlich durch sehr viel Übung.
Passend zum Buch wirken die Food-Fotografien ein wenig spielerisch. Es wurde sehr stark mit Farbakzenten gearbeitet, die Anordnung der Komponenten wirkt wohl überlegt und dennoch ein wenig verspielt - eine wunderbare Kombination, die auf dem hochwertigen Papier bestens zur Geltung kommt. Kleine Bilderstrecken, die Hans Horberth und seine Küchencrew in Aktion zeigen, runden das Buch ab. Ein sehr gelungenes Werk für all jene, die sich professionell mit Menüs auseinandersetzen und aromatische Highlights in Form von Zwischenspielen einbauen möchten. Einziger Verbesserungsvorschlag, der da noch bleibt ist, die Rezepte - ebenso wie beispielsweise bei den Büchern von Alain Ducasse - auf CD mitgeliefert zu bekommen, um das hochwertige Buch weder auf einen Kopierer drücken oder gar in die Küche schleppen zu müssen.
Lade die kostenlose Kindle-App herunter und lese deine Kindle-Bücher sofort auf deinem Smartphone, Tablet oder Computer – kein Kindle-Gerät erforderlich.
Mit Kindle für Web kannst du sofort in deinem Browser lesen.
Scanne den folgenden Code mit deiner Mobiltelefonkamera und lade die Kindle-App herunter.
Ein Fehler ist aufgetreten. Wiederhole die Anfrage später noch einmal.
Informationen zum Autor
Folge Autoren, um Neuigkeiten zu Veröffentlichungen und verbesserte Empfehlungen zu erhalten.
Spitzenrezensionen aus anderen Ländern
ebbi buchmann
Five Stars
Rezension aus dem Vereinigten Königreich vom 26. März 2017