Kritisch, sehr gut erklärend und sehr viel Detailinformation
Das Buch ist eine Mischung aus interessanter Information und Lehrbuch. Die interessante Information besteht in Erklärungen und Hintergrundinfo in allen Kapiteln. Das beginnt schon mit den einleitenden Beiträgen zu Genuss begreifen, über
Genuss philosophieren, Genuss oder Dekadenz und anderes, setzt sich bei jedem weiteren Kapitel…mehrKritisch, sehr gut erklärend und sehr viel Detailinformation
Das Buch ist eine Mischung aus interessanter Information und Lehrbuch. Die interessante Information besteht in Erklärungen und Hintergrundinfo in allen Kapiteln. Das beginnt schon mit den einleitenden Beiträgen zu Genuss begreifen, über Genuss philosophieren, Genuss oder Dekadenz und anderes, setzt sich bei jedem weiteren Kapitel fort. Dr. Derndorfer nimmt kritisch Stellung zu Hauben-Bewertungen von Lokalen, nicht ohne Erklärung, welche Kriterien aus ihrer Sicht für die Speisenbeurteilung wichtig(er) wären. Im Kapitel „3 Kost-Paar-Keiten“ erfährt der Leser, warum und welche Genussmittel und Gewürze miteinander harmonieren (Beispiel: Käse mit Schokolade).
Lehrbuch, weil Dr. Derndorfer immer wieder sehr genau über Begriffe, Genussmittel und Gewürze schreibt. Was ist Analogkäse, Schummel-Schinken, wissenschaftlicher Vergleich Kaffee, Tee und Schokolade zu Wein, ausführliche Information über Herkunft, Verarbeitung und Verwendung der Genussmittel (wie Tee, Kaffee u.a.) sowie der Gewürze, der Kartoffel, Getreide- und Gemüsesorten (Pastinaken, Erdmandeln, Haferwurzel u.a.), Tomaten, Öle und anderes.
Dann folgen sieben Fragen an sieben Genussmenschen wie Starkoch Eckart Witzigmann oder Gabriele Gansler, Conviviumleiterin Slow Food Weinviertel. Schließlich kann der Leser in einem Kapitel praktisches Genusstraining lernen. Dabei geht es um Geruchszuordnung, wie Farbe den Geschmack beeinflusst, Vergleich von Temperaturen u.a. Diese Experimente bietet Dr. Derndorfer in einem eigenen Kapitel auch für Kinder ab sechs Jahren an.
Sehr umfangreich fällt das Literaturverzeichnis aus. Die Autorin listet genau nach den einzelnen Kapiteln auf und kommt auf zehn Seiten eher in kleiner Schrift! Darunter sind auch zahlreiche Internetlinks, wobei sie sehr korrekt jeweils angibt, wann sie die Information beim jeweiligen Link abgefragt hatte. Schließlich endet das Buch mit einem Sachregister. Nicht vergessen möchte ich zu erwähnen, dass viele der Produkte mit guten Bilder dargestellt werden und hätte meine Frau nicht heute zufällig Erdmandeln zu Hause gehabt – nach dem Studium des Buches kenne ich sie auch.