InhaltsverzeichnisVorwort des Verlages .................................................................................................. IIIVorwort ......................................................................................................................... VNahrungsmittelkundeDie ErnährungDas Wasser ..................................................................................................................... 4Die Milch ........................................................................................................................ 6Die Fette.......................................................................................................................... 7Das Ei .............................................................................................................................. 9Das Getreide ................................................................................................................ 11Die Kartoffel ................................................................................................................. 13Das Fleisch ................................................................................................................... 15Die Innereien ............................................................................................................... 17Die Fische ..................................................................................................................... 19Das Wild ....................................................................................................................... 24Die Gemüse .................................................................................................................. 29Die Pilze ........................................................................................................................ 31Die Hülsenfrüchte ....................................................................................................... 33Das Obst ....................................................................................................................... 34Die Hefe und andere Lockerungsmittel .................................................................... 36Die Gewürze ................................................................................................................ 37Kaffee, Tee und Kakao ................................................................................................. 42KochregelnSuppen .......................................................................................................................... 47Eier- und Vorspeisen ................................................................................................... 81Appetit- und Teebrötchen ........................................................................................ 111Fische, Krebse und dgl. ............................................................................................. 117Beigüsse ...................................................................................................................... 149Fette ............................................................................................................................ 169usw.Kinderpflege und ErnährungKinderpflege und Ernährung ................................................................................... 655Kochvorschriften ....................................................................................................... 673HaushaltskundeHauswirtschaftliche Buchführung .......................................................................... 674Das Decken des Esstisches und das Auftragen ....................................................... 676Die Wohnung und deren Reinigung ....................................................................... 680Die Behandlung der Möbel und sonstiger Zimmergeräte .................................... 690Das Bett und se