Das wunderbare "Let's Bake" von Cynthia Barcomi aus dem Mosaik Verlag, beinhaltet 70 tolle Rezepte, vornehmlich inspiriert durch die amerikanische Backkunst, ihrer Erinnerungen aus der Jugendzeit in New York, sowie von Berlin, der Metropole, an der Ihr Herz hängt und in der sie eine Kaffeerösterei
und ein Café betreibt.
Das Buch startet nicht direkt mit den ersten Rezepten, sondern mit einem…mehrDas wunderbare "Let's Bake" von Cynthia Barcomi aus dem Mosaik Verlag, beinhaltet 70 tolle Rezepte, vornehmlich inspiriert durch die amerikanische Backkunst, ihrer Erinnerungen aus der Jugendzeit in New York, sowie von Berlin, der Metropole, an der Ihr Herz hängt und in der sie eine Kaffeerösterei und ein Café betreibt.
Das Buch startet nicht direkt mit den ersten Rezepten, sondern mit einem sehr netten Vorwort von Cynthia Barcomi selber. Sie berichtet über ihre beruflichen Umwege zu Ihrer Berufung, dem Backen; spricht von ihrer Leidenschaft, als perfekten Start in den Tag den Luxus zu genießen, im Pyjama zu Backen und beschreibt den Duft im Haus, wenn sie frisch gebacken hat. Inspirierend wirken aber nicht nur das Backen an sich auf sie, sondern auch das begeisternde Lob von ihren Gästen, wenn sie die Backwaren verspeisen. Wie sie so schön sagt: Das ist die "Macht des Gebäcks".
Weiter geht es mit Wissenswertem zum Backen. Man erhält nützliche Tipps, was man bei der Herstellung von verschiedenem Gebäck beachten muss. So erfährt man z.B., dass der Ofen für Muffins sehr heiß sein soll und man Unterhitze oder Umluft fürs Backen verwenden kann. Für Cheesecakes soll hingegen nur Unterhitze verwendet werden, damit die obere Seite des Kuchens nicht reist und Farbe annimmt.
Anschließend folgen dann die wunderbaren Rezepte, sortiert nach Muffins, Scones & Biskuits, Waffles & Pancakes, Coffee Cakes, Bread & Bagels, Cookies & Brownies, Pies & Variationen, Cakes & Cheesecakes, Cupcakes & Whoopie Pies und Desserts, sowie ein Register.
Die fünf besten Rezepte sind meiner Meinung nach folgende:
1. Mixed Fruit Crostata - Crostata mit gemischtem Obst
2. Brownie Marble Cheesecake - Brownie-Marmor-Käsekuchen
4. The Holy Grail of Rolls - Die perfekten Brötchen
5. Danish - Dänischer Plunder
6. Pain au Raisin - Rosinenschnecken
Insgesamt ist die Herstellungsvorgang bei den einzelnen Rezepten sehr gut und übersichtlich beschrieben. Einen kleinen Kritikpunkt bietet die Angabe, in welcher Temperatur der Ofen vorgeheizt werden muss. Es gibt leider keine genauen Angaben im Rezeptteil, ob bei der vorgegebenen Temperatur Umluft oder Ober- und Unterhitze verwendet werden soll. Dies ist aber für das Ergebnis oft entscheidend. Wenn man vorne im "Regelwerk" nachguckt, findet man leider auch nicht immer eine Antwort, weil für manches Gebäck z.B. Unterhitze oder Umluft empfohlen wird. Wenn man aber selber schon Erfahrung mit dem Backen hat, bekommt man auch ohne diese Angabe das Gebäck perfekt hin.
Das Layout und die Fotos gefallen mir insgesamt ganz gut. Die Fotos sind abwechslungsreich und mit Liebe zum Detail gestaltet. Der Appetit auf das abgebildete Gebäck wird beim Blättern auf jeden Fall angeregt. Positiv ist außerdem zu bewerten, dass Cynthia Barcomi immer wieder themenbezogen selber abgebildet wird. Das gibt dem Buch eine persönliche Note.
Das Backbuch ist empfehlenswert für jemanden, der mal nicht nur die heimischen Standardkuchen backen möchte, sondern auch mal in die amerikanischen Backkunst rein schnuppern möchte.
