Wer strudelt mit?
Ich kenne wirklich niemanden, der nicht gerne einen Strudel auf dem Teller hat. Natürlich hat in Österreich der klassische Apfelstrudel Vorrang, doch es gibt eine enorme Rezeptvielfalt, die man als Strudelvariante zaubern kann, dass man gar nicht weiß womit man hier beginnen
sollte. Naschkatzen lieben den Strudel, aber auch Liebhaber pikanter oder herzhafter Gerichte kommen…mehrWer strudelt mit?
Ich kenne wirklich niemanden, der nicht gerne einen Strudel auf dem Teller hat. Natürlich hat in Österreich der klassische Apfelstrudel Vorrang, doch es gibt eine enorme Rezeptvielfalt, die man als Strudelvariante zaubern kann, dass man gar nicht weiß womit man hier beginnen sollte. Naschkatzen lieben den Strudel, aber auch Liebhaber pikanter oder herzhafter Gerichte kommen voll und ganz auf ihre Kosten.
Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula haben eine Vielzahl an Rezepten zusammengetragen und lassen diese mit diesem Buch hochleben. „Strudelei“ wurde neu überarbeitet und basiert auf dem Strudelbuch von 2012 – jetzt mit mehr Gemüsevariationen, neueren Zutaten und aktuellen Gewürzmischungen.
Die einzelnen Kapitel geben einen guten Überblick in:
Strudel als Suppeneinlage, Beilage und Zwischengericht
Strudel als pikantes Hauptgericht
Süße Strudel von warm bis kalt zum Vernaschen
Die besten Ideen für die Verwertung von Strudelresten
Strudelteige – Grundrezepte und Basiswissen
Pikante Garnituren, süße Saucen und Cremes
So, und nun braucht man nur eines mehr: Loslegen, ausprobieren und genießen! Wenn man dann endlich eine Entscheidung getroffen hat zwischen Räucherfischstrudel, Kartoffelstrudel, Hirse- oder Leberwurst- oder vielleicht dem pikanten Couscous-Strudel. Bevor man sich den süßen Variationen widmet, wie beispielsweise dem berühmten Apfelstrudel, oder auch dem Karotten-Kokos-Strudel sowie dem Powidl-Mohn-Strudel.
Nicht nur der klassische ausgezogene Strudelteig wird genauestens erklärt (sogar mit einer Bilderfolge), sondern auch Blätterteig, Plunderteig, Sauerrahm- oder Topfenteig, Biskuit- oder Hefeteig. Man kann hier wirklich aus dem Vollen schöpfen und dazu noch die unterschiedlichsten Saucen wählen. Ergänzt durch viele Tipps und Tricks können auch Anfänger schnell etwas Gutes auf den Teller bringen.
Ich bin so begeistert von dem Buch, dass ich nicht lange überlegen musste, was heute auf den Mittagstisch kommt: Fischstrudel mit Salat und dazu Schnittlauchsauce.
Gerne empfehle ich das Buch weiter und vergebe natürlich 5 Sterne.