Vom Kipferl zum Croissant

Viele tolle Rezepte

Barbara van Melle hat aus Archiven viele alte Rezepte ausgegraben und erzählt beispielsweise von August Zang und der Viennoiserie – ein Begriff, der die „Dinge aus Wien“ meint und überall auf der Welt mittlerweile Einzug gehalten hat. Das Buch ist in 8 Kapitel gegliedert und vermittelt sehr detailliert die einzelnen Bereiche der Bäckereien:

Handgebäck aus Semmelteig
Handgebäck aus mürbem Teig
Flaumiges Gebäck aus Germteig
Buttrige Briocheteige
Backwerke aus Plunderteig
Backwerke aus Blätterteig
Auf Vorrat
Wissenswertes und Praktisches

Wer bereits mal genau wissen wollte wie denn nun so eine knusprige Kaisersemmel hergestellt wird, findet diese als Bildanleitung in dem Buch – und es ist wirklich keine Hexerei. Doch auch ein Mohnstriezerl oder mürbes Kipferl wird mittels Schritt-für-Schritt-Anleitung ausführlich erklärt. Und so finden sich viele überlieferte Rezeptvorschläge als Bildabfolge in dem Buch. Diese Idee finde ich sehr gelungen, so können sich auch Anfänger besser vorstellen was man denn nun genau machen sollte.

Selbst gebackenes Gebäck erlebt gerade einen Aufschwung und ist auch ein willkommenes Mitbringsel bei einer Feierlichkeit. Die Rezepte sind allesamt praxistauglich und mit etwas Motivation und einigen Versuchen gelingen sicherlich auch die berühmten Kaisersemmeln. Gerade als Geschenk könnte ich mir dieses hochwertige Buch gut vorstellen. Von mir gibt es auf jeden Fall 5 Sterne und eine Empfehlung.