Frauen an den Herd! Wie Spitzenköchinnen die Sterne vom Himmel holen - Bräuer, Stephanie
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Frauen beanspruchen nicht mehr nur die Hälfte des Himmels! Nein, auch die Hälfte der Spitzenküche muss es sein! In diesem Kochbuch verraten 24 Spitzenköchinnen ihre Erfolgs- und Küchengeheimnisse, sie erzählen, wie sie ihren Weg in die Sterneküche gemeistert haben und was sie dabei an teils unglaublichen Erlebnissen hatten. Stephanie Bräuer hat sie alle getroffen und gesprochen und stellt sie uns in diesem Buch ganz persönlich und authentisch vor. Dazu zeigt uns jede Köchin auch noch ihre liebsten Rezepte aus der Sterneküche, sodass wir uns gleich aufmachen und die Gerichte nachkochen können!

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Produktbeschreibung
Frauen beanspruchen nicht mehr nur die Hälfte des Himmels! Nein, auch die Hälfte der Spitzenküche muss es sein! In diesem Kochbuch verraten 24 Spitzenköchinnen ihre Erfolgs- und Küchengeheimnisse, sie erzählen, wie sie ihren Weg in die Sterneküche gemeistert haben und was sie dabei an teils unglaublichen Erlebnissen hatten. Stephanie Bräuer hat sie alle getroffen und gesprochen und stellt sie uns in diesem Buch ganz persönlich und authentisch vor. Dazu zeigt uns jede Köchin auch noch ihre liebsten Rezepte aus der Sterneküche, sodass wir uns gleich aufmachen und die Gerichte nachkochen können!
Autorenporträt
Nach über zehn Jahren in der PR- und Redaktion von Medienunternehmen verliebte sich Stephanie Bräuer in einen Koch. Schon bald nicht nur ihrem Mann, sondern auch dem wunderbaren Themenfeld der Kulinarik verfallen, wechselte sie die Branche und machte sich mit einer PR-Agentur für Gastronomie selbstständig. 2014 beschloss sie dann, sich die Rosinen aus dieser Tätigkeit zu picken und nur noch das zu machen, was ihr am meisten Spaß macht: Schreiben und das Konzipieren und Organisieren von geschriebenen Projekten -¿ fast immer rund um das Thema kulinarischer Genuss.
Rezensionen

Frankfurter Allgemeine Zeitung - Rezension
Frankfurter Allgemeine Zeitung | Besprechung von 13.12.2018

Die Meisterinnen und ihre Werke

Wie sehr die Kenntnis der Biographie von Chefköchen beim Verständnis ihres kulinarischen Werkes helfen kann, indem dort die Ursprünge der individuellen Philosophie des Kochens aufgezeigt werden, führt die Netflix-Dokumentarfilm-Serie "Chef's Table" dem breiten Publikum nunmehr seit fünf Staffeln erfolgreich vor Augen. Stephanie Bräuer verfolgt mit ihrem Buch "Frauen an den Herd!" eine ganz ähnliche Idee: mit vierundzwanzig internationalen Spitzenköchinnen hat die Autorin Interviews geführt, die so locker transkribiert sind, dass man den Eindruck bekommt, man lausche einem Gespräch am Nachbartisch. Auf diese Weise erlangt man einen erstaunlich umfassenden Einblick in den Lebenshintergrund der Meisterinnen, zu dessen jeweiliger kulinarischer Realisierung man auf den Folgeseiten anhand ausgewählter Rezepte der Köchinnen Zugang erhält. Die einzige in Deutschland mit zwei Michelin-Sternen bewertete Köchin Douce Steiner ist dort mit ihrer französisch inspirierten Küche genauso vertreten wie viele ihrer vielfach ausgezeichneten, etablierten Kolleginnen, zusammen mit aufstrebenden Talenten. Allein aus deutschen Häusern lernt man so Sonja Baumann, Iris Bettinger, Sonja Frühsammer, Viktoria Fuchs, Maria Groß, Sarah Henke, Julia Komp, Maike Menzel, Cornelia Poletto, Sybille Schönberger, Franziska Schweiger und Anna Sgroi kennen. Dass es in Bräuers Buch ausschließlich um Frauen geht, spielt dabei eine überraschend untergeordnete Rolle. Natürlich zieht sich die Frage, wie sich die Köchinnen in der Männerdomäne der Spitzengastronomie behaupten, als roter Faden durch das gesamte Buch. Die übergreifende Botschaft ist aber eine positive: wie es tatsächlich funktionieren kann, sich als Frau ganz nach oben zu kochen. Die frühsammersche Formel dafür - "ein starker Partner, Mut und Ehrgeiz" - erweist sich dabei als erstaunlich universell. Und das in den Gesprächen aufleuchtende Charisma der porträtierten Spitzenköchinnen als Mentorinnen und Vorbilder für die nachfolgenden Generationen ist ein guter Garant dafür, dass die Frauen am Herd ihren Siegeszug fortsetzen.

sian

"Frauen an den Herd!" von Stephanie Bräuer. Christian Verlag, München 2018. 240 Seiten, zahlreiche Abbildungen. Gebunden, 39,99 Euro.

Alle Rechte vorbehalten. © F.A.Z. GmbH, Frankfurt am Main…mehr
»Ein erhellendes Lese- und Kochbuch zur Zeit!«, 13.1018, Stevan Paul nutriculinary.com